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丹羽久 前年比約１０％増で推移
ヒマラヤ岩塩は“主役の味わい”
大阪夕刊
ヒマラヤ山脈の地下１５０メートルから採掘された岩塩。赤色と白色の粒が宝石のようにキラキラして美しい。食べる直前に付属のミル（小型ミキサー）でひいて、お好みの食品にパラパラと…。食事の脇役だった塩が、主役にぐっと近くなった感じだ。
丹羽久左衛門社長（５６）は「この岩塩は、何百年もかけてつくられた大自然の創造物。海の塩とは違うおいしさがある」と自信をみせる。
まろやかなうまみが特徴で、ステーキなどの肉料理や、適度に脂の乗った魚、オリーブオイルを使ったイタリア料理などにも最適だ。
日本で流通している塩はほとんどが海の塩。しかし、世界の７割で主に用いられているのは岩塩だ。数年前にヒマラヤ岩塩と出合った丹羽社長は「日本の市場は鎖国のようで、岩塩がほとんど流通していない。日本で天然素材の岩塩を広めたかった」と話す。
海の塩の特徴は、カルシウムの甘みとマグネシウムの苦み。料理人はこの苦みを嫌がる人もおり、素材のうまみを引き立たせるために、マグネシウムの少ない岩塩を求める人も増えてきたという。
ひきたての塩を味わえるミル付きなのも魅力的。今後、ミル付き容器の種類を増やし、高級志向に合った容器を選択できるようにして、需要を掘り起こしていく計画だ。
丹羽久左衛門社長（５６）は「この岩塩は、何百年もかけてつくられた大自然の創造物。海の塩とは違うおいしさがある」と自信をみせる。
まろやかなうまみが特徴で、ステーキなどの肉料理や、適度に脂の乗った魚、オリーブオイルを使ったイタリア料理などにも最適だ。
日本で流通している塩はほとんどが海の塩。しかし、世界の７割で主に用いられているのは岩塩だ。数年前にヒマラヤ岩塩と出合った丹羽社長は「日本の市場は鎖国のようで、岩塩がほとんど流通していない。日本で天然素材の岩塩を広めたかった」と話す。
海の塩の特徴は、カルシウムの甘みとマグネシウムの苦み。料理人はこの苦みを嫌がる人もおり、素材のうまみを引き立たせるために、マグネシウムの少ない岩塩を求める人も増えてきたという。
ひきたての塩を味わえるミル付きなのも魅力的。今後、ミル付き容器の種類を増やし、高級志向に合った容器を選択できるようにして、需要を掘り起こしていく計画だ。
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