１日に食べる量を簡単カウント

食事バランスガイド　こまめに「こま」で食改善　　

東京朝刊　by　榊聡美

駅やコンビニエンスストア、デパート地下の総菜売り場などで最近、カラフルなこまのイラストを目にする機会が増えた。１日に何をどれだけ食べればいいかを示した、その名も「食事バランスガイド」。個食傾向が進むなか、食のバランスを自己管理するための参考にしたい。


成人向け（想定エネルギー量２２００キロカロリー前後）の「食事バランスガイド」は上から、多く必要な順に主食、副菜、主菜…と、５つに区分し、必要な摂取量とメニューの事例をイラストで表現している。軸は必要な水分、こまを回転させるのは適度な運動。こまのバランスを保つことが、すなわち健康を保つことにつながる、というわけだ。

ガイドは、「つ＝ＳＶ（サービング）」という単位で示しているのが特徴。主食はご飯を軽く１膳（ぜん）、食パン１枚が「１つ」で１日の適量は５〜７つ。野菜・海藻類を使った副菜はサラダ１皿、おひたしなどの小鉢１個を「１つ」、野菜の煮物やいためもの１皿を「２つ」として１日に５〜６つ…。

カウント方法は慣れるまでに時間がいりそうだが、こまの形がイメージできれば、朝はパンをかじっただけだったから、昼と夜の食事は副菜を意識的にとろう、という考えがわき、偏りがちな食生活の改善に役立つ。

家庭科で「緑黄色野菜は１日１２０グラム、淡色は２３０グラム」と教わった。だが、ガイドでは「副菜は５〜６つ」と大きく趣が異なる。ガイド作成に携わった、女子栄養大学の武見ゆかり教授（食生態学）はこう説明する。

「食に関心の薄い人たちを含め、誰もが共通にわかりやすいのは、やはり食べるときの料理の状態。米国をはじめ、海外にもフードガイドはありますが、基本は食材料で示されていて、おそらくバランスガイドのようなケースは世界初だと思います」

また、この方法は食生活指針だけでなく、例えば、愛知版には「きしめん１杯＝２つ」というように、郷土食などの文化性も反映させることができるのが利点だ。

朝寝坊して朝食を抜いたり、付き合いの飲み会があったり…。実際には、毎日こまの形をバランスよく保つのは難しい。ガイドの普及をすすめる農林水産省ですら、今年６月に１週間の食事調査を行ったところ、約４４００人の職員のうち、７日間すべてガイドに沿った食事ができていたのは「わずか４人」（同省消費・安全局）。

「自分でチェックしてみて足りなかったり、とり過ぎてしまった場合は翌日気をつけようと、自分で食べ方を調整するものさしとして定着すれば」と武見教授は話す。

市販の弁当などの中食でも、商品開発にガイドを活用する動きも出始めている。個食や食の外部化が進み、「自分の食事バランスは自分で管理する」時代がきたようだ。

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